INGRÉDIENTS
- 150g de pois chiches secs
- 3 gousses d’ail coupées en quatre
- 3 pincées de chili rouge en grain
- 50ml de jus de citron
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
PRÉPARATION
La veille, faite tremper les pois chiches secs dans un bol.
Recouvrez-les d’eau froide et laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain, égouttez les pois chiches et déposez-les dans une casserole d’eau froide.
Portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
Égouttez-les en gardant le jus de cuisson et verser-les dans un saladier.
Passez au mixeur les pois chiches, avec le chili rouge en grain, les gousses d’ail, le jus de citron.
Mixez en ajoutant petit à petit du jus de cuisson pour obtenir une pâte à texture lisse, onctueuse et homogène.
Saupoudrez votre houmous de sel et de poivre de Cayenne pour l’assaisonner.
Ajoutez le persil.
Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Servez votre houmous dans de petits ramequins ou bols après l’avoir réservé quelques temps au réfrigérateur.
Vous n’aurez plus qu’à le tartiner sur des tranches de pain grillé.
Recette pour 250g
Une portion (50g) contient: 60 calories, 3g protéine, 1g lipide, 10g glucides
